Der offizielle Aufbau des Oktoberfests 2011 auf der Theresienwiese begann am 18. Juli. Das Tourismusamt als Veranstalter der Wiesn weist darauf hin, dass das Oktoberfest-Gelände während der Aufbauphase als Baustelle gilt. Das Betreten dieser Baustelle ist Unbefugten aus Sicherheitsgründen verboten.

Zeitplanung Aufbau: 

    * Ab 18. Juli Sperrung des Wiesn-Aufbaubereichs auf der Theresienwiese
    * Ab 18. Juli offizieller Start des Aufbaus des gastronomischen Großbetriebe (14 Festhallen)
    * Ab 7. August werden nach Ende der Jakobidult die städtischen Buden nach und nach ab und auf der Wiesn aufgebaut
    * Ab 16. August bauen die 22 Mittelbetriebe auf (Wurst-, Enten-, Hühnerbratereien, Cafés, etc.)
    * Ab 22. August Aufbau der Hochfahrgeschäfte
    * Ab 29. August kommen nach und nach alle Schausteller, da viele noch auf anderen Festplätzen wie z.B. Rosenheim stehen
    * Ab 8. September bauen die beziehereigenen Mastenplätze (Mandelbratereien, Souvenirverkauf etc.) auf
    * Ab 8. September werden die städtischen Buden von den Beschickern bezogen und eingeräumt
    * Ab 14. September werden die Brotstände eingerichtet
    * 17. September Wiesn-Beginn 

Mit dem Aufbau sind beschäftigt: 

    * In der Anfangsphase ca. 150 Personen
    * Am Schluss (wenn Schausteller kommen, Installateure etc.) ca. 800 Personen
    * Beim Abbau nimmt die Anzahl der Beschäftigten gegenläufig ab 

Zeitplanung Abbau Wiesn 2011: 

Sofort nach Ende des Oktoberfests am 3. Oktober beginnt der Abbau der kleinen Schaustellerbetriebe. Viele Schausteller haben es eilig, da sie Anschlussplätze auf Volksfesten in Hamburg, Bremen, Memmingen und auf der Auer Dult haben. 

Die städtischen Buden in den Straßen 3, 4 und Matthias-Pschorr-Straße müssen bis 4. Oktober, 13.00 Uhr und die städtischen Stände bis in der Wirtsbudenstraßen und am Hauptausgang bis zum 6. Oktober, 10.00 Uhr dem Tourismusamt wieder übergeben werden. 

Der Oktoberfest-Bauhof beginnt anschließend mit dem Abbau der Brotstände, den Buden vor den Zelten und den Ständen, die gleich wieder am Mariahilfplatz für die Auer Dult (Kirchweihdult vom 15.-23.11.2011) aufgebaut werden. 

    * Bis 7.10. müssen alle Schaustellerbetriebe vom Platz sein
    * Bis 14.10. müssen alle Großfahrgeschäfte (Achterbahnen und Riesenrad) vom Platz sein
    * Bis 14.10. müssen die Mittelbetriebe (Cafés, Hühner- und Wurstbratereien) vom Platz sein
    * Bis 4.11. müssen die Bierzelte abgebaut sein, parallel dazu beginnt der Aufbau von Winter Tollwood Festival auf der Theresienwiese.

Quelle: Tourismusamt München