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La Hofbräuhaus am Platzl : la célèbre brasserie de Munich

Das Hofbräuhaus in der Dämmerung

Bière fraîche, musique traditionnelle et histoire : la Hofbräuhaus

Lors d'un séjour à Munich, la Hofbräuhaus est bien sûr un incontournable. Qu'est-ce qui rend la brasserie la plus célèbre du monde si spéciale et qu'est-ce qu'on y trouve ? Découvrez-le ici !

Hofbräuhaus : l'essentiel à savoir sur l'original de Munich

  • Mets et boissons : des spécialités bavaroises typiques comme le rôti de porc ou le jarret de porc et, bien sûr, la bière Hofbräu sont au menu.
  • Horaires d'ouverture : vous serez servis par des serveurs et des serveuses en costume traditionnel, tous les jours à partir de 9h.
  • L'original du Hofbräuhaus : même si l'original de Munich a déjà été répliqué à Las Vegas et dans d'autres villes, l'imposant bâtiment néo-Renaissance de Platzl reste unique.
  • Les invités : jusqu'à 3 000 visiteurs peuvent être assis à l'intérieur du bâtiment et jusqu'à 400 invités à l'extérieur dans le biergarten. Les jours de grande affluence, on attend même jusqu'à 30 000 visiteurs.
  • Brasserie "Staatliches Hofbräuhaus" : la bière est brassée dans la Hofbräuhaus depuis 1589, conformément à la loi de pureté bavaroise.
  • Origine : la brasserie est située dans le quartier de Platzl depuis 1608. Cependant, de nos jours, la bière est brassée à Riem, où la quantité disponible est plus importante.

Salles de bières et salons de bières

Bräustüberl Hofbräuhaus, Foto: Hofbräuhaus
Foto: Hofbräuhaus

Il y a toujours une bonne ambiance dans la grande salle commune de la Hofbräuhaus : il y a plus de cent ans, la salle voûtée connue sous le nom de Schwemme abritait encore du matériel de brassage. Aujourd'hui, les Munichois y rencontrent leurs visiteurs. La moitié des clients quotidiens sont des habitués. 

À l'étage supérieur de la Hofbäuhaus, des tavernes aménagées avec amour attendent quelque 2 500 autres visiteurs. Les petites salles pittoresques comme la salle Munich ou la Bräustüberl ont également attiré d'étranges célébrités au cours des dernières décennies : Mozart, l'Impératrice Elisabeth d'Autriche ou Joséphine Baker ont également voulu profiter de l'atmosphère magique de l'ancienne auberge.

Le biergarten Hofbräu

Kellnerin Biergarten Hofbräuhaus, Foto:  BBMC Tobias Ranzinger
Foto: BBMC Tobias Ranzinger

Une visite au biergarten est une occasion bienvenue d'engager la conversation avec d'autres personnes, car c'est ici que l'on rencontre jeunes ou vieux, Munichois ou voyageurs.

 Dans le biergarten de la Hofbräuhaus, les visiteurs sont assis sous des châtaigniers ombragés entourés de murs historiques. Ici aussi, les serveurs et les serveuses apportent des plats bavarois et de la bière.

La chanson sur la Hofbräuhaus

Volkstanz Hofbräuhaus, Foto: BBMC Tobias Ranzinger
Foto: BBMC Tobias Ranzinger

La Hofbräuhaus est si célèbre qu'il existe même une chanson à succès en allemand qui a été composée à son sujet : "In München steht ein Hofbräuhaus... oans, zwoa, g'suffa" - traduit approximativement par : "Il y a une Hofbräuhaus à Munich... un, deux, santé !". Cette chanson est devenue une coutume bien ancrée et la quintessence de la vie des fêtes de Munich. Les paroles sont de Siegfried Richter, la mélodie de son ami Wilhelm "Wiga" Gabriel.

La chanson est évidemment chantée à la Hofbräuhaus : la musique de fanfares toujours renouvelées, les danses folkloriques bavaroises fidèles à l'original et les costumes traditionnels colorés font partie du programme de divertissement fixe de l'expérience de la Hofbräu de Munich.

L'histoire de la Hofbräuhaus

Postkarte Münchner Hofbräuhaus, Foto: BBMC Tobias Ranzinger
Foto: BBMC Tobias Ranzinger

Munich importait autrefois de la bière d'autres régions allemandes comme la Saxe et Kassel : jusqu'au XVIe siècle, la cour des Wittelsbach était approvisionnée en bière importée. En 1589, le duc Wilhelm V décide de construire sa propre brasserie. La famille noble et les serviteurs de la cour devaient en être approvisionnés.

Au départ, la nouvelle brasserie était installée dans un bâtiment plus petit. Avec l'augmentation de la demande de bière, la brasserie a déménagé en 1608 dans un bâtiment plus grand à son emplacement actuel, la Platzl. Tous les aubergistes de Munich ont bientôt servi de la bière Hofbräu. Ce n'est qu'en 1828, lorsque Louis Ier a rendu le pub ouvert à tous, que le public a été autorisé à entrer dans la Hofbräuhaus.

En 1896, la brasserie déménage de la Platzl à l'Innere Wiener Straße à Haidhausen, où se trouve encore aujourd'hui la Hofbräukeller avec le biergarten sur la Wiener Platz. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le bâtiment a été en grande partie détruit, mais reconstruit jusqu'en 1958.

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