El Hofbräuhaus am Platzl: historia, espacios y tradiciones

Resumen de los aspectos más importantes

• Ubicación: Platzl 9, Altstadt-Lehel, 80331 Múnich
• Qué es: Taberna estatal y monumento arquitectónico de estilo neorrenacentista
• Horario: Todos los días de 11:00 a 24:00 horas
• Entrada: Gratuita; acceso libre a las salas durante el horario de apertura
• Cómo llegar: S-Bahn y líneas de metro U3/U6 hasta Marienplatz o Isartor; a unos 500 metros a pie
• Accesibilidad: Acceso a nivel de calle por la calle Bräuhausstraße; dispone de ascensor y aseos accesibles
• Información de interés: Ya no se elabora cerveza en este lugar; la fábrica se trasladó a Riem en 1988

Resumen de las estancias

• Schwemme: la gran sala de cerveza de la planta baja, con unas 1.000 plazas en largas mesas de madera.
• Sala de fiestas: situada en las plantas superiores, bajo una bóveda de nueve metros de altura, con capacidad para unas 1.500 personas.
• Otras salas: Sala de los Escudos (Wappensaal), Sala de Múnich (Münchner Zimmer), Sala del Mirador (Erkerzimmer) y Bräustüberl; en conjunto, suman más de 1.000 plazas adicionales.
• Jardín de la cervecería (Wirtsgarten): el patio interior con la fuente del león, abierto en verano.

👉 La Schwemme, en la planta baja del Hofbräuhaus, tiene capacidad para unos 1.000 comensales, y la sala de fiestas de las plantas superiores, para otros 1.500 aproximadamente.

Información útil para la visita

• Reservas: No se aceptan reservas para la *Schwemme* (sala principal) ni para la terraza-jardín; en estas zonas, simplemente se ocupa el sitio que haya libre. Las reservas solo se gestionan para el *Bräustüberl*, situado en la primera planta.
• Visitas guiadas: La oficina de turismo de Múnich (*München Tourismus*) organiza visitas guiadas por el establecimiento para grupos; es necesario reservar con al menos 72 horas de antelación.
• Visitas a la fábrica de cerveza: No se realizan en el local de la plaza Platzl, sino en las instalaciones de la fábrica situadas en Riem.
• Perros: Permitidos.
• Días sin música: No actúan orquestas ni grupos musicales el Viernes Santo ni el Día de Todos los Santos.
• Accesibilidad (detalles): La puerta de entrada principal tiene una anchura de 180 centímetros; hay aseos accesibles en la planta baja y en la segunda planta. En el interior hay algunos pequeños escalones o resaltes de unos siete centímetros, y el suelo de la terraza-jardín es de adoquines pequeños.
• Aparcamiento: Aparcamiento cubierto (*Parkhaus*) Hofbräuhaus en Thomas-Wimmer-Ring; plazas para autobuses turísticos en el Altstadtring.

La canción sobre la Hofbräuhaus

La canción del Hofbräuhaus nació en 1935, pero no en Múnich. La música fue compuesta por el berlinés Wilhelm «Wiga» Gabriel, mientras que la letra se atribuye a su amigo Klaus S. Richter, originario de Hindelang (en la región de Algovia). Según cuenta la tradición, a Gabriel se le ocurrió la melodía en un café de Berlín; como no tenía papel pautado a mano, la anotó rápidamente en la portada de una revista ilustrada.

El estreno de este vals no tuvo lugar en la plaza muniquesa de Platzl, sino en el Dürkheimer Wurstmarkt (la feria del vino y la salchicha de Bad Dürkheim), en el Palatinado. Desde allí, pasó por los salones de baile de Carnaval hasta integrarse en el repertorio de prácticamente todas las bandas de música y, finalmente, llegar a la mismísima taberna a la que rinde homenaje. Se dice que el propio Gabriel dirigió su obra en el Hofbräuhaus y que, como recompensa, recibió una jarra de cerveza de tamaño descomunal.

Un detalle para los conocedores de Múnich: el inicio de la melodía recuerda al himno oficioso de la ciudad, «Solang der alte Peter», en el que Gabriel parece haberse inspirado.

👉 La mundialmente famosa canción del Hofbräuhaus fue compuesta en 1935 por el berlinés Wiga Gabriel y estrenada en 1936 en el Dürkheimer Wurstmarkt, no en Múnich.

Tradiciones que marcan el carácter de la casa: tertulias, Aloisius, música

Aquí se reúnen regularmente más de 125 grupos de clientes habituales (*Stammtische*); el establecimiento cuenta con unos 3.500 clientes asiduos: artesanos, grupos folclóricos, taxistas, pilotos y grupos de lo más variopinto. Muchos de ellos dejan allí mismo su propia jarra de cerveza (*Maßkrug*). La caja fuerte para jarras dispone de 616 compartimentos que no se pueden comprar: están reservados para los clientes habituales.

Sin embargo, el cliente habitual más famoso es un personaje de ficción. El ángel Aloisius es el protagonista del relato corto de Ludwig Thoma «Un muniqués en el cielo» (*Ein Münchner im Himmel*), publicado en 1911. En la historia, el mozo de cuerda Alois Hingerl es ascendido a ángel tras su muerte, pero no soporta estar allí arriba sin cerveza. Enviado de vuelta a la Tierra para transmitir un consejo divino al gobierno bávaro, hace una primera parada en el Hofbräuhaus... y, según cuenta el relato, allí sigue sentado hasta el día de hoy. El gobierno todavía está esperando.

La música también forma parte de la experiencia: en la sala principal (*Schwemme*) actúan orquestas a diario. El silencio solo reina en los días festivos de recogimiento, como el Viernes Santo y el Día de Todos los Santos.

👉 En el Hofbräuhaus am Platzl se reúnen más de 125 grupos de clientes habituales, cuyos miembros guardan sus jarras personales en una caja fuerte con 616 compartimentos.

De la cervecería de la corte a la taberna

En el origen no hubo una taberna, sino un cálculo de costes: el Wittelsbacher Hof compraba su cerveza a proveedores externos a un precio elevado, entre ellos algunos de Einbeck, en Baja Sajonia. Por ello, en 1589, el duque Guillermo V ordenó que se elaborara cerveza propia: primero en el Alte Hof y, a partir de 1607, en el lugar donde todavía hoy se alza la Hofbräuhaus.

Sin embargo, el establecimiento no abrió sus puertas a los habitantes de Múnich hasta 1828, cuando el rey Luis I permitió que también se sirviera al público general. En 1852, el edificio pasó a manos del Estado bávaro; de ahí su nombre oficial: Staatliches Hofbräuhaus am Platzl.

👉 La Hofbräuhaus nació en 1589 como cervecería ducal para evitar las costosas importaciones de cerveza, y no abrió sus puertas a la población de Múnich hasta 1828.

Cómo adquirió la casa su aspecto actual

Aunque por todas partes figura el año 1589, los muros son mucho más recientes. En 1896, la cervecería se trasladó a Haidhausen, al actual Hofbräukeller. Max Littmann proyectó lo que se construyó posteriormente en la plaza (el Platzl): un palacio de la cerveza de estilo neorrenacentista, inaugurado en septiembre de 1897.

Cincuenta años más tarde, apenas quedaba nada de aquello. En 1945, los ataques aéreos destruyeron el edificio, a excepción de la sala principal de la planta baja (*Schwemme*). La reconstrucción no concluyó hasta 1958, con motivo de la celebración del 800.º aniversario de la ciudad.

👉 El edificio actual del Hofbräuhaus es fruto de la remodelación realizada entre 1896 y 1897 según los planos de Max Littmann y fue reconstruido para 1958 tras sufrir graves daños durante la guerra.

Cinco historias del Hofbräuhaus

• Escenario político: El 24 de febrero de 1920, Adolf Hitler presentó el programa de los 25 puntos ante unas 2.000 personas en este establecimiento; a partir de ese día, el Partido Obrero Alemán pasó a llamarse Partido Nacionalsocialista Obrero Alemán (NSDAP). Desde 1934, los nacionalsocialistas utilizaron el Hofbräuhaus cada año para las celebraciones de la fundación de su partido.
• Cerveza a cambio de evitar el saqueo: En 1632, las tropas suecas se encontraban a las puertas de Múnich. El precio que pagó la ciudad para librarse del saqueo incluyó 23.168 litros de cerveza del Hofbräuhaus.
• El origen del nombre «Bock»: Dado que la cerveza fuerte de Einbeck gozaba de gran popularidad en la corte, en 1612 se contrató a un maestro cervecero de dicha localidad. El habla popular de Múnich transformó el término «Ainpöck» primero en «Oanbock» y, finalmente, en «Bock».
• Un malentendido a la rusa: Nadezhda Krúpskaya, esposa de Lenin, anotó que las siglas HB en las jarras le recordaban a la abreviatura de una sociedad secreta rusa. Estas siglas están protegidas desde 1879, ya que muchas otras cervecerías las habían copiado.
• El establecimiento como producto de exportación: En 2004 se construyó en Las Vegas, bajo licencia, un edificio inspirado en el original. Posteriormente surgieron otros similares en todo el mundo.
   

👉 El 24 de febrero de 1920, el NSDAP proclamó su programa político en el Hofbräuhaus de la plaza Platzl; una fecha que el Centro de Documentación sobre el Nacionalsocialismo de Múnich sitúa en el contexto de la historia de la ciudad.

Preguntas frecuentes sobre el Hofbräuhaus

¿Cuál es el horario del Hofbräuhaus?

Todos los días de 11:00 a 24:00 horas.

¿Hay que pagar entrada?

No, el acceso a los salones es libre durante el horario de apertura.

¿Se sigue elaborando cerveza en el Hofbräuhaus?

No. La fábrica de cerveza se trasladó a Haidhausen en 1896 y, desde 1988, se encuentra en Múnich-Riem.

¿Qué antigüedad tiene el edificio de la plaza Platzl?

El edificio actual es fruto de la remodelación realizada entre 1896 y 1897; tras los daños sufridos durante la guerra, fue reconstruido y terminado en 1958. La historia cervecera en este emplazamiento se remonta a 1607.

¿Es necesario reservar?

No en la sala principal (*Schwemme*) ni en la terraza-jardín (*Wirtsgarten*). Solo se admiten reservas para el *Bräustüberl*, situado en la primera planta.

¿Es el Hofbräuhaus accesible?

El acceso se realiza a ras de suelo y dispone de ascensor y aseos adaptados. En el interior hay algunos umbrales bajos.

¿A quién pertenece el Hofbräuhaus?

Desde 1852 pertenece al Estado de Baviera; de ahí su nombre oficial: *Staatliches Hofbräuhaus am Platzl*.