La Hofbräuhaus am Platzl : la célèbre brasserie de Munich

Points clés en un coup d'œil

• Adresse : Platzl 9, Altstadt-Lehel, 80331 Munich
• Type de lieu : Brasserie publique et bâtiment historique de style néo-Renaissance
• Horaires d'ouverture : Tous les jours de 11 h 00 à minuit
• Entrée : Gratuite ; accès libre aux salles durant les heures d'ouverture
• Accès : S-Bahn et U-Bahn (lignes U3/U6) jusqu'à Marienplatz ou Isartor ; environ 500 mètres de marche
• Accessibilité : Accès de plain-pied par la Bräuhausstraße ; ascenseur et toilettes accessibles disponibles
• Bon à savoir : La bière n'y est plus brassée ; la brasserie est située à Riem depuis 1988.

Aperçu des chambres

• Schwemme : la vaste salle de brasserie du rez-de-chaussée, dotée d'environ 1 000 places réparties sur de longues tables en bois
• Festsaal (salle des fêtes) : située aux étages supérieurs sous une voûte de neuf mètres de haut, pouvant accueillir quelque 1 500 personnes
• Salles supplémentaires : Wappensaal (salle des Armoiries), Münchner Zimmer (salle de Munich), Erkerzimmer (salle à l'oriel) et Bräustüberl (taverne de la brasserie), offrant au total plus de 1 000 places additionnelles
• Wirtsgarten : la cour intérieure agrémentée de la fontaine au Lion, ouverte en été

👉 ​​La Schwemme, au rez-de-chaussée du Hofbräuhaus, peut accueillir environ 1 000 convives, tandis que la salle des fêtes, située aux étages supérieurs, en reçoit quelque 1 500 autres.

Bon à savoir pour votre visite

• Réservations : Aucune réservation n'est acceptée pour la *Schwemme* (salle principale) ni pour le jardin à bière ; les clients s'installent simplement aux tables déjà occupées. Les réservations ne sont possibles que pour le *Bräustüberl*, situé au premier étage.
• Visites guidées : L'office de tourisme de Munich organise des visites guidées du bâtiment pour les groupes ; la réservation doit être effectuée au moins 72 heures à l'avance.
• Visites de la brasserie : Celles-ci n'ont pas lieu au *Platzl*, mais sur le site de production situé à Riem.
• Chiens : Admis.
• Jours sans musique : Aucun orchestre ne joue le Vendredi saint ni le jour de la Toussaint.
• Accessibilité : La porte d'entrée principale a une largeur de 180 cm ; des toilettes accessibles sont situées au rez-de-chaussée et au deuxième étage. À l'intérieur, on trouve par endroits des seuils d'environ 7 cm ; le sol du jardin à bière est constitué de petits pavés.
• Stationnement : Parking couvert du Hofbräuhaus sur le Thomas-Wimmer-Ring ; stationnement pour autocars sur l'Altstadtring.

La chanson sur la Hofbräuhaus

La *Hofbräuhaus-Lied* (chanson du Hofbräuhaus) a été créée en 1935, mais elle n'est pas née à Munich. La musique a été composée par Wilhelm « Wiga » Gabriel, installé à Berlin, tandis que les paroles sont attribuées à son ami Klaus S. Richter, originaire de Hindelang, dans l'Allgäu. Selon la légende, la mélodie serait venue à l'esprit de Gabriel alors qu'il se trouvait dans un café berlinois ; faute de partition sous la main, il l'aurait simplement notée sur la couverture d'un magazine illustré.

Cette valse a été jouée pour la première fois en 1936, non pas au *Platzl* de Munich, mais au *Dürkheimer Wurstmarkt* (marché de la saucisse) dans le Palatinat. De là, elle a conquis les bals de carnaval et le répertoire de pratiquement toutes les fanfares, pour finalement intégrer celui de la taverne même qu'elle célèbre. Gabriel aurait même dirigé lui-même l'orchestre au Hofbräuhaus, recevant en remerciement une chope de bière géante.

Un détail pour les passionnés de Munich : le début de la mélodie rappelle l'hymne officieux de la ville, « Solang der alte Peter », un air dont Gabriel se serait inspiré.

👉 La célèbre *Hofbräuhaus-Lied* a été écrite en 1935 par le compositeur berlinois Wiga Gabriel et créée en 1936 au *Dürkheimer Wurstmarkt* — et non à Munich.

Les traditions qui façonnent l'établissement : tables d'habitués, Aloisius, musique.

Plus de 125 groupes d'habitués se réunissent ici ; l'établissement compte environ 3 500 habitués — artisans, membres de groupes en costumes traditionnels, chauffeurs de taxi, pilotes de ligne et toutes sortes de rassemblements éclectiques. Beaucoup d'entre eux y laissent leur *Maßkrug* (chope d'un litre). Le coffre-fort à chopes compte 616 compartiments, et il est impossible d'en acheter un : ils sont réservés aux habitués.

Pourtant, l'habitué le plus célèbre est un personnage de fiction. L'ange Aloisius est issu de la nouvelle de Ludwig Thoma publiée en 1911, *Ein Münchner im Himmel* (« Un Munichois au paradis »). Dans ce récit, le porteur Alois Hingerl devient un ange après sa mort, mais il ne supporte pas la vie là-haut sans bière. Envoyé sur Terre pour transmettre des conseils divins au gouvernement bavarois, il fait d'abord halte au Hofbräuhaus... où, selon la légende, il est toujours assis aujourd'hui. Le gouvernement attend toujours.

La musique fait également partie de l'expérience : des orchestres jouent tous les jours dans la *Schwemme* (la grande salle de la brasserie). Le silence n'y règne que lors des jours fériés solennels, comme le Vendredi saint et la Toussaint.

👉 Plus de 125 groupes d'habitués se réunissent au Hofbräuhaus am Platzl ; leurs membres y entreposent leurs *Maßkrüge* (chopes) personnels dans un coffre-fort comptant 616 compartiments.

De la brasserie de la Cour à la taverne

Tout a commencé non pas par une taverne, mais par un calcul : la cour des Wittelsbach achetait sa bière à prix fort auprès de fournisseurs extérieurs, notamment à Einbeck, en Basse-Saxe. Par conséquent, en 1589, le duc Guillaume V fit créer sa propre brasserie, d'abord à l'« Alter Hof » (la Vieille Cour), puis, à partir de 1607, sur le site où se trouve encore aujourd'hui le Hofbräuhaus.

Cependant, l'établissement n'ouvrit ses portes aux habitants de Munich qu'en 1828, lorsque le roi Louis Ier autorisa le service au grand public. En 1852, l'établissement devint la propriété de l'État bavarois, d'où son nom officiel : *Staatliches Hofbräuhaus am Platzl* (Hofbräuhaus d'État sur la place Platzl).

👉 Le Hofbräuhaus a été fondé en 1589 en tant que brasserie ducale pour éviter les coûts d'importation de la bière, et il n'a ouvert au public munichois qu'en 1828.

Comment la maison acquise son apparence actuelle

Bien que la date de 1589 soit affichée partout, les murs sont en réalité bien plus récents. En 1896, la brasserie a déménagé à Haidhausen, sur le site de l'actuel Hofbräukeller. Max Littmann a conçu le bâtiment qui a ensuite été érigé au Platzl : un palais de la bière de style néo-Renaissance, inauguré en septembre 1897.

Cinquante ans plus tard, il n'en restait presque plus rien. En 1945, des raids aériens ont détruit l'édifice, ne laissant intacte que la *Schwemme* (la salle de dégustation du rez-de-chaussée). La reconstruction ne fut achevée qu'en 1958, à temps pour le 800e anniversaire de la ville.

👉 Le bâtiment actuel du Hofbräuhaus date de la rénovation de 1896-1897 conçue par Max Littmann ; après avoir subi de graves destructions pendant la guerre, il a été reconstruit pour 1958.

Cinq histoires du Hofbräuhaus

• Scène politique : Le 24 février 1920, Adolf Hitler a présenté le programme en 25 points devant un public d'environ 2 000 personnes dans cet établissement ; à partir de ce jour, le Parti ouvrier allemand a pris le nom de Parti national-socialiste des travailleurs allemands (NSDAP). Dès 1934, les nationaux-socialistes ont utilisé le Hofbräuhaus chaque année pour les célébrations de la fondation de leur parti.
• De la bière pour épargner la ville : En 1632, les troupes suédoises étaient aux portes de Munich. Le prix payé par la ville pour garantir sa sécurité comprenait 23 168 litres de bière provenant du Hofbräuhaus.
• L'origine du nom « Bock » : La bière forte originaire d'Einbeck étant très appréciée à la cour royale, un maître brasseur de cette ville fut rapidement recruté en 1612. Le dialecte munichois a transformé « Ainpöck » d'abord en « Oanbock », puis finalement en « Bock ».
• Un malentendu russe : L'épouse de Lénine, Nadejda Kroupskaïa, a noté que le monogramme « HB » figurant sur les chopes de bière lui rappelait l'abréviation d'une société secrète russe. Ce monogramme est une marque déposée depuis 1879, car trop d'autres brasseries l'avaient copié.
• Une exportation du concept : En 2004, un établissement sous licence, calqué sur l'original, a ouvert ses portes à Las Vegas. D'autres ont suivi à travers le monde.
   

👉 Le 24 février 1920, le NSDAP a dévoilé son programme au Hofbräuhaus, sur la place Platzl ; une date que le Centre de documentation sur l'histoire du national-socialisme de Munich considère comme un élément marquant de l'histoire de la ville.

FAQ : Questions fréquentes sur le Hofbräuhaus

Quels sont les horaires d'ouverture du Hofbräuhaus ?

Tous les jours de 11 h 00 à minuit.

L'entrée est-elle payante ?

Non, les espaces de restauration sont accessibles gratuitement au public durant les heures d'ouverture.

La bière est-elle toujours brassée au Hofbräuhaus ?

Non. La brasserie a déménagé à Haidhausen en 1896 et est installée à Munich-Riem depuis 1988.

Quel âge a le bâtiment situé sur la place Platzl ?

Le bâtiment actuel date de la reconstruction de 1896-1897 ; après avoir été détruit pendant la guerre, il a été reconstruit pour être achevé en 1958. L'histoire du brassage à cet emplacement remonte à 1607.

Dois-je réserver ?

Ce n'est pas nécessaire pour la grande salle de la brasserie (*Schwemme*) ni pour le jardin à bière. Les réservations ne sont possibles que pour le *Bräustüberl*, situé à l'étage.

Le Hofbräuhaus est-il accessible ?

L'accès se fait de plain-pied ; un ascenseur et des toilettes accessibles sont disponibles. On trouve quelques seuils bas à l'intérieur.

À qui appartient le Hofbräuhaus ?

Il appartient à l'État de Bavière depuis 1852, d'où son nom officiel : *Staatliches Hofbräuhaus am Platzl* (Hofbräuhaus d'État sur la place Platzl).