Le Viktualienmarkt : un marché formidable

Les informations essentielles en un coup d'œil

• Le Viktualienmarkt est l'une des principales curiosités du centre de Munich.
• Vous pouvez non seulement acheter des produits frais comme des fruits et légumes ici, mais aussi manger d'excellents plats.
• Le Maibaum ("arbre de mai") au milieu du marché ainsi que les statues et fontaines méritent d'être vus.
• Pour acheter des souvenirs, le Viktualienmarkt est l'endroit idéal.

Les offres au Viktualienmarkt

• Au fil des ans, le marché a évolué, passant d'un simple marché de producteurs à un marché populaire de produits frais et de délicieuses spécialités. Il propose des ingrédients exotiques que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la région, et il est réputé pour sa diversité et sa taille.

  Sur une surface de 22 000 mètres carrés, 140 stands et boutiques proposent des fleurs et des plantes, des fruits et des légumes, du gibier et de la volaille, des œufs, du beurre, du miel, du poisson, de la viande, des saucisses, des herbes, des épices, des produits d'épicerie fine, du vin et du thé.

Une tradition bavaroise : l'arbre de mai

Le Maibaum ("arbre de mai") au centre de la place, porte des figurines qui présentent les métiers et l'artisanat de cette partie de Munich. Les arbres de mai datent de l'antiquité et représentent un village ou un bourg et son métier. Ils servent également aux vendeurs itinérants ou aux artisans de trouver un nouveau maître auprès duquel apprendre.

Les arbres de mai sont courants dans les pays celtes et donc aussi en Bavière. Ils sont également répandus dans certaines régions d'Angleterre.

Fontaines sur le Viktualienmarkt

Pendant que vous cherchez la collation de votre choix, faites attention aux monuments de fontaines disséminés sur le marché ! On y rencontre six personnalités munichoises :

• Karl Valentin
• Liesl Karlstadt
• Ida Schumacher
• Roider Jackl
• Elise Aulinger
• Weiß Ferdl

Histoire du Viktualienmarkt

Lorsque le marché alimentaire de la ville est devenu trop grand pour la place centrale Marienplatz, le roi Maximilien Ier a émis un décret en 1807 pour le faire déplacer de quelques mètres vers le sud-est. Il fut érigé sur la place entre Heiliggeist-Kirche et Frauenstrasse. Les bâtiments de charité qui appartenaient autrefois à l'église ont été démolis pour faire place à la place du marché ou "Marktplatz", qui s'est ensuite appelée "Viktualienmarkt" ou marché aux victuailles.

En 1823, le marché s'est à nouveau agrandi et, au fil des ans, un certain nombre de halles ont été ajoutées. La Schrannenhalle, précurseur de l'actuelle "Großmarkthalle" ou Grande Halle, a brûlé en 1932 et a été rouverte en 2005. Une halle aux bouchers, une halle aux poissons, des stands pour les boulangeries et les marchants de fruits, de volaille, de venaison et des magasins de fleurs ont été ajoutés.

Après la Seconde Guerre mondiale, la place du marché a été relancée par l'administration de la ville et les citoyens de Munich l'ont enrichie de puits commémoratifs pour les chanteurs folkloriques et les comédiens tels que Karl Valentin, Weiß Ferdl et Liesl Karlstadt. Il est intéressant de noter que l'eau a toujours joué un rôle important sur la place du marché. En effet, sept ruisseaux, qui étaient reliés à la rivière Isar, traversaient la place il y a des années.

L'arbre de mai sur le Viktualienmarkt de Munich

L'emblème du Viktualienmarkt, visible de loin, est l'immense arbre de mai, qui y est toujours réinstallé à quelques années d'intervalle. La première fois que le mât bleu et blanc a été hissé au cœur de la place du marché, c'était le 4 mai 1962. C'est d'ailleurs à l'instigation du maire de l'époque, Albert Bayerle, qu'il a prononcé la célèbre phrase : "Si nous sommes un village, il nous faut aussi un arbre de mai". Aujourd'hui, l'arbre de mai est un point de rencontre très apprécié sur le Viktualienmarkt en raison de sa bonne visibilité.

Fêter sur le Viktualienmarkt

• Le mardi gras, lors de la danse des femmes du marché (plus d'infos en allemand), les dames des stands présentent des danses étudiées dans de beaux costumes.
• Lors de la fête des fontaines (plus d'infos en allemand), le premier vendredi d'août, les fontaines sont décorées de fleurs multicolores et des spectacles gratuits et musicaux sont organisés.
• Pendant la période de l'Avent, les stands sont décorés de lumières lors de la "magie hivernale". Des crêpes et du vin chaud créent l'ambiance adéquate.

D'où le Viktualienmarkt tire-t-il son nom ?

Le nom du marché aux victuailles date du 19e siècle et provient du mot "victuailles", qui était alors utilisé comme synonyme de nourriture. Il trouve son origine dans le mot latin "victus", qui signifie "nourriture". À cette époque, il était à la mode dans les pays germanophones de latiniser les mots allemands. Avant cela, l'endroit était généralement simplement appelé Marktplatz (place du marché). Il ne faut d'ailleurs pas confondre le Viktualienmarkt de la vieille ville avec le Viktualienmarkt de Pasing, qui se trouve dans le quartier du même nom à l'ouest de Munich.

L'histoire du marché Viktualien depuis 1807

Non, le Viktualienmarkt n'a pas toujours été à son emplacement actuel. Pendant des siècles, jusqu'au 2 mai 1807 exactement, le marché de Munich s'est tenu sur l'actuelle Marienplatz. Avec le temps, celle-ci devint cependant trop petite et c'est pourquoi le roi Max Ier Joseph décida de la déplacer à son emplacement actuel. Au cours des décennies suivantes, la place s'est rapprochée de la structure qu'elle a encore aujourd'hui et est devenue le "bon salon" de Munich. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, le Viktualienmarkt a connu une ascension fulgurante - les stands fixes, qui font encore son charme aujourd'hui, existent depuis 1870.

Pendant la guerre, le marché a été si gravement endommagé qu'il a même été question pendant un moment de le démolir complètement. Heureusement, cette idée a été rapidement abandonnée. En 2005, la Schrannenhalle, qui jouxte le Viktualienmarkt et qui avait brûlé en 1932, a été reconstruite.