Oktoberfest: impara il bavarese per la Wiesn

Ecco come suona il bavarese: tre regole che aiutano subito

Il bavarese non ha un'ortografia ufficiale: si scrive come si parla. Tuttavia, tre regole fondamentali vi porteranno già molto lontano.

La parola più importante per prima: *Maß*. In molti pensano all'unità di misura e allungano la pronuncia della "a". La "a", invece, è breve e la "ß" suona come una doppia "s": "Mass". Chi azzecca questa pronuncia entra subito nelle grazie del personale di servizio.

Altrettanto importante: *Brezn*. Niente seconda "e", ma una "n" finale. E il diminutivo in *-erl* – in bavarese il suffisso preferito per tutto ciò che è piccolo – nella pronuncia suona come *-al*: *Noagerl* diventa "Noagal", *Platzl* resta "Platzl" ma con una vocale brevissima, quasi inghiottita.

👉 Alla *Wiesn* (l'Oktoberfest), la parola *Maß* si pronuncia con la vocale breve e la "s" aspra – "Mass" –, non come l'unità di misura.

Ordinare, brindare, pagare

Nel tendone si ordina esclusivamente al tavolo; non c'è un bancone per i clienti. Il personale passa a prendere le ordinazioni e, naturalmente, capisce anche il tedesco standard.

• 🍺 A Mass, bittschee. – Un boccale di birra (da un litro), per favore.
• 🍺 No a Mass, bitte. – Un altro boccale, per favore.
• 🥨 A Brezn und a Hoibs Hendl, bittschee. – Un pretzel e mezzo pollo arrosto, per favore.
• 🍻 Stoß ma o! – Brindiamo!
• 🍻 Oans, zwoa, drei, gsuffa! – Uno, due, tre, beviamo! (Il grido tradizionale alla fine di "Ein Prosit der Gemütlichkeit").
• 🙋 Prost beianand! – Salute a tutti! (rivolto all'intero tavolo).
• 💶 Zoin bittschee. – Il conto, per favore.
• 🚻 Wo geht's aufs Häusl? – Dov'è il bagno?
   

👉 Nel tendone si ordina sempre al tavolo rivolgendosi al personale: basta dire "A Mass, bittschee".

Cibo bavarese: pollo arrosto, ravanello bianco, Obazda

Molte voci del menu non sono scritte in tedesco standard. Ecco alcuni termini che dovreste saper decifrare:

• 🍗 Hendl – Pollo. Il "Hoibs Hendl" è la porzione classica dell'Oktoberfest: mezzo pollo arrosto.
• 🐟 Steckerlfisch – Pesce (solitamente sgombro) infilzato su uno spiedo di legno e grigliato su brace di legna.
• 🥩 Schweinsbrodn – Arrosto di maiale.
• 🥬 Radi – Ravanello bianco (daikon), tagliato a spirale e salato.
• 🧀 Obazda – Crema di formaggio saporita a base di Camembert, burro, cipolle e paprika in polvere.
• 🥖 Brotzeit – Pasto freddo a base di pane, salumi e formaggio.
• 🍬 Gebrannte Mandln – Mandorle caramellate, un classico della "Wirtsbudenstraße" (la via dei tendoni).
• 🍽️ An Guadn! – Buon appetito!

👉 All'Oktoberfest, un "Hendl" è mezzo pollo arrosto, mentre un "Radi" è un ravanello bianco tagliato a spirale.

Parole bavaresi per l'Oktoberfest

Questi termini si sentono quasi sicuramente sotto il tendone della festa:

• 👋 Servus – Ciao (sia come saluto di benvenuto che di congedo)
• 🙏 Griaß di / Griaß eich – Saluti (rispettivamente a una persona o a un gruppo)
• 🎡 Wiesn – L'Oktoberfest (nome derivato da *Theresienwiese*, il prato di Theresia)
• 😌 Gmiatlich – Accogliente, piacevole, rilassato
• 🎉 Gaudi – Divertimento
• 🍺 Noagerl – L'ultimo goccio rimasto nel boccale da un litro (*Maßkrug*); si pronuncia "Noagal". Il termine è legato a *Neige* (inclinazione), poiché bisogna inclinare il boccale per vedere cosa resta. Chi beve i residui dai boccali altrui è un *Noagerlzuzler* (termine dispregiativo)
• 🥴 Suri – Leggera ebbrezza, un po' brillo
• 🧑‍🤝‍🧑 Zuagroaster – Qualcuno che si è trasferito lì (forestiero/nuovo arrivato)
• 😍 Obandln – Corteggiare, flirtare
• 🎯 Bassd scho – Va bene, a posto. Può anche essere usato con ironia asciutta
• 🤷 Ja mei – Esclamazione adatta a quasi ogni situazione, dallo sconforto (accompagnato da una scrollata di spalle) all'entusiasmo
• 🍻 O'zapft is! – "È stato spillato!" (La botte è aperta). Con queste parole, il sindaco o la sindaca inaugura la Wiesn il primo sabato alle ore 12:00, nel tendone Schottenhamel

👉 Alla Wiesn, "Noagerl" indica l'ultimo goccio rimasto nel boccale; chi beve i residui dai boccali altrui è un "Noagerlzuzler".

Frasi per cercare posto e fare conversazione

Non dovete avere una pronuncia perfetta. I bavaresi sono tolleranti: il solo tentativo vi renderà simpatici.

• 🪑 Warat do no a Platzl frei für uns? – C'è ancora posto per noi qui?
• 🤏 Tschuidigung, kannts ia no a bisserl zsammrucka, dann kannt i mi a no dazua hocka. – Scusate, potreste stringervi un po' così posso sedermi anch'io?
• 🪑 Hock di her da! – Siediti qui con noi!
• 🙋 I hoaß … und kimm aus … – Mi chiamo … e vengo da …
• 👗 Wo kriagt ma na so a scheena Lederhosn / so a scheens Dirndl? – Dove si trovano dei Lederhosen così belli / un Dirndl così bello?
• 🕺 Gehma nauf auf'd Benk. – Saliamo sulle panche.
• 🌙 Etz werats Zeit zum Hoamgeh. – È ora di andare a casa.

👉 Se cercate posto in un tendone affollato, la cosa migliore da chiedere è: "Warat do no a Platzl frei?"

Abbigliamento tradizionale bavarese

Chi vuole discorrere da esperto di Dirndl e Lederhosen ha bisogno di qualche termine specifico:

• 👗 Dirndl – l'abito tradizionale femminile; è anche un termine colloquiale per indicare una "ragazza"
• 🩳 Lederhosen – i pantaloni di pelle, in versione corta o al ginocchio
• 🧥 Janker – la giacca tradizionale in lana o loden
• 👞 Haferlschuhe – le robuste scarpe tradizionali
• 📿 Charivari – la catenella ornamentale indossata sui pantaloni o sul Dirndl, spesso decorata con monete e ciondoli
• 🧦 Loferl – i calzettoni in due pezzi (gambale e piede separati) da indossare con i pantaloni al ginocchio

👉 Oltre al Dirndl e ai Lederhosen, l'abbigliamento tradizionale per l'Oktoberfest comprende anche le "Haferlschuhe", la giacca "Janker" e il "Charivari" come accessorio ornamentale.

Insulti in bavarese: da quelli innocui a quelli più coloriti

Anche alla Wiesn capitano degli inconvenienti, e le imprecazioni non mancano. Usando le parole giuste, però, possono persino avere un certo fascino. Ecco alcune espressioni non troppo volgari.

Quando qualcosa va storto:

• 😤 Zefix – abbreviazione di "Kruzifix" (crocifisso), traducibile con "Dannazione" o "Cavolo"
• 😠 Herrschaftszeitn, no amoi – "Non è possibile", "Non ci credo"
• 🐄 Des geht auf koa Kuahaut. – Letteralmente: "Non ci sta sulla pelle di una mucca". Significato: "È assurdo", "È inaudito"

Quando qualcuno è fastidioso:

• 🍲 Du bist doch auf da Brennsuppn dahergschwumma. – Significato: "Non sei una cima", "Non sei molto sveglio". La *Brennsuppe* era una semplice zuppa di farina
• 🍺 Schleich di, du Freibierlätschn. – "Vattene via, scroccone"
• 🚶 Mia zwoa kemman nimma zam. – "Tra noi due non funzionerà più", "Ognuno per la sua strada"
   

👉 "Zefix" è la forma abbreviata di "Kruzifix" ed è l'imprecazione bavarese più innocua che si possa sentire alla Wiesn.

Bairisch o Bayerisch: qual è la forma corretta?

Entrambe le forme sono corrette, ma si riferiscono a concetti diversi. La grafia con la "i" (*Bairisch*) indica il dialetto, mentre quella con la "y" (*Bayerisch*) si riferisce allo Stato libero, ovvero alla geografia e alla politica. Questa distinzione risale a re Ludovico I, che nel 1825 dispose di scrivere "Baiern" con la "y" d'ora in poi; la linguistica, invece, ha mantenuto la "i".

È una distinzione pratica, dato che il *Bairisch* si estende ben oltre i confini della Baviera: è parlato anche in Austria, in Alto Adige e in alcune isole linguistiche dell'Italia settentrionale. Viceversa, non tutti i dialetti parlati in Baviera sono *Bairisch*: in Franconia e nella Svevia bavarese, la parlata è decisamente diversa. L'UNESCO include il *Bairisch* nel suo atlante delle lingue in pericolo.

👉 Scritto con la "i", *Bairisch* indica il dialetto; scritto con la "y", *Bayerisch* si riferisce allo Stato libero: la distinzione risale a un decreto di re Ludovico I del 1825.

FAQ: Domande frequenti sul dialetto bavarese alla Wiesn

Come si pronuncia correttamente "Maß"?

Con la "a" breve e la "s" aspra (sorda), quindi come in "Mass" (simile alla pronuncia di "nass"). Pronunciarla con la vocale lunga, come nel caso dell'unità di misura, è l'errore più comune commesso dai non bavaresi.

Cosa significa "Noagerl"?

Il "Noagerl" è l'ultimo residuo di birra nel boccale (si pronuncia "Noagal"). La parola deriva da "Neige" (inclinazione/residuo): il fondo si vede solo quando si inclina il boccale.

Cosa si grida alla Wiesn quando si brinda?

"Oans, zwoa, drei, gsuffa!" (Uno, due, tre, beviamo!). L'esclamazione conclude il brano "Ein Prosit der Gemütlichkeit", che le orchestre intonano più volte ogni ora.

Devo conoscere il dialetto bavarese per andare all'Oktoberfest?

No. La Wiesn è internazionale; camerieri e ospiti parlano tedesco standard e, il più delle volte, anche inglese. Tuttavia, conoscere qualche parola in dialetto bavarese è sempre apprezzato.

Si scrive "bairisch" o "bayerisch"?

Per il dialetto: "bairisch" (con la "i"). Per tutto ciò che riguarda lo Stato Libero di Baviera: "bayerisch" (con la "y"). Il dizionario Duden ammette anche la grafia "bayrisch".

Cosa significa "O'zapft is"?

"È stato spillato" (o "La botte è aperta"). Con questa frase, il sindaco o la sindaca inaugura l'Oktoberfest dopo aver spillato la prima birra nel tendone Schottenhamel.

Cos'è un "Zuagroaster"?

Qualcuno che si è trasferito in Baviera. A differenza di "Preiß" (termine talvolta usato in senso dispregiativo per indicare i tedeschi non bavaresi), non è un vero e proprio insulto, ma piuttosto una constatazione.

Quando si terrà l'Oktoberfest del 2027?

La 191ª edizione della Wiesn si svolgerà da sabato 18 settembre a domenica 3 ottobre 2027 presso la Theresienwiese. Tutte le date e gli orari sono consultabili nella sezione dedicata agli orari di apertura della Wiesn.